Compagnia giapponese Open Meals sta fondendo scienza e sushi per creare alimenti ricchi di nutrienti che sono personalizzati per ogni commensale. Usando “campioni biologici” tra cui “saliva, urina, [e] feci”, Open Meals creerà un sushi stampato in 3D in base alle esigenze individuali.
Open Meals ha debuttato il loro sushi stampato in 3D al sud del festival interattivo sud-ovest di Austin lo scorso anno, ma la società prevede di aprire un ristorante chiamato Sushi Singularity a Tokyo nel 2020.
Sushi Singularity sarà solo la prenotazione. Come dovrebbe funzionare, secondo un video promozionale stilizzato, gli ospiti che intendono cenare a Sushi Singularity riceveranno un kit di test di salute per posta. Il ristorante invita gli ospiti a spedire indietro una fiala dei loro campioni di rifiuti e liquidi. Il ristorante analizza quindi i nutrienti di cui la persona ha bisogno prima di inviare tali dati a una stampante 3D con grandi braccia robotizzate. Quando visitano il ristorante, questi nutrienti verranno aggiunti alla cena stampata in 3D.
Open Meals ha condiviso alcuni dei concetti di sushi, come un tonno coltivato in cellula in una struttura a traliccio, in polvere uni indurito con un laser a CO2, e un modello molto dettagliato di un castello giapponese fatto da calamari surgelati ecc.
Sushi Singularity è “oltre il futuro del sushi”, sostiene la Open Meals. “Il sushi collegherà le persone in tutto il mondo e sarà prodotto, modificato e condiviso online sotto forma di” nuovo sushi “. Il sushi combinato con la biometria consentirà un’iper-personalizzazione basata su dati biometrici e genomici “.
“In futuro, costruiremo una ‘piattaforma digitale in cui possiamo memorizzare una miriade di dati sugli alimenti’ in modo che le persone in tutto il mondo possano condividere e scaricare prodotti alimentari.”
