ENOUGH annuncia la partnership con Peace of Meat nel mezzo dell’espansione asiatica
La startup di tecnologia alimentare ENOUGH ha annunciato una collaborazione “prima nel suo genere” con il leader dei grassi coltivati Peace of Meat . ENOUGH prevede di creare prodotti ibridi con la sua micoproteina proprietaria e la biomassa grassa coltivata di Peace of Meat, mentre l’azienda ha anche annunciato un accordo commerciale in Asia.
“Replica più fedelmente il sapore e la sensazione in bocca del pollo di produzione convenzionale”
Attualmente costruendo quella che si dice essere la nuova struttura proteica più grande del mondo nei Paesi Bassi, la partnership di ENOUGH con Peace of Meat, la consociata belga interamente controllata di MeaTech, rappresenta un potenziale nuovo capitolo nelle proteine alt con la combinazione ibrida di micoproteine e ingredienti grassi coltivati da aggiungere sapori di carne autentici a prodotti senza animali.
ENOUGH ha anche annunciato un accordo di collaborazione commerciale con DAESANG Corporation per affrontare il mercato in rapida crescita in Asia per le fonti proteiche non animali. La partnership esplorerà la collaborazione commerciale e della catena di approvvigionamento incentrata sull’Asia, con ENOUGH che intraprenderà attività di ricerca e sviluppo e produzione su scala pilota della sua micoproteina presso lo stabilimento di DAESANG in Corea del Sud.
Commentando la collaborazione ENOUGH e Peace of Meat, Carlotte Lucas, responsabile del coinvolgimento aziendale presso il Good Food Institute Europe, ha dichiarato: “È davvero emozionante vedere le aziende collaborare e riconoscere il potenziale di ciò che può essere ottenuto combinando fermentazione e coltivazione, approcci che offrono punti di forza complementari ma unici. Combinare la consistenza fibrosa della micoproteina con il grasso coltivato dovrebbe essere una ricetta per replicare più fedelmente il sapore e la sensazione in bocca del pollo prodotto in modo convenzionale, in un modo molto più sostenibile”.
