Revo Foods e Mycorena ricevono 1,5 milioni di euro per sviluppare micoproteine stampabili in 3D
L’austriaca Revo Foods e la svedese Mycorena hanno ricevuto una sovvenzione di 1,5 milioni di euro per il loro progetto congiunto di sviluppo di micoproteine stampabili in 3D.
I fondi provengono dall’agenzia svedese per l’innovazione Vinnova, dall’agenzia austriaca per la promozione della ricerca e dal programma di finanziamento transfrontaliero dell’UE Eurostars. Le applicazioni erano altamente competitive, quindi il successo delle aziende dimostra che c’è un notevole interesse per soluzioni innovative di micoproteine.
“Ottenere questo riconoscimento da un’iniziativa così attraente e competitiva come Eurostars sottolinea ulteriormente che la tecnologia che stiamo sviluppando è davvero una parte importante della creazione di un sistema alimentare sostenibile”, ha affermato Paulo Teixeira, Chief Innovation Officer di Mycorena.
Frutti di mare alternativi interi
Annunciato per la prima volta in ottobre , il progetto congiunto sta lavorando su tecnologie e processi per creare micoproteine adatte alla produzione di alimenti additivi. Si concentra in particolare sulla commercializzazione di una nuova varietà di frutti di mare vegani interi.
Secondo Revo e Mycorena, la micoproteina è ideale per le alternative di pesce grazie alla sua morbida consistenza fibrosa. Tuttavia, la stampa 3D di fibre lunghe è complessa, quindi Mycorena ha sviluppato un processo per adattare le proprietà strutturali della proteina e ridurre il rischio di aggrovigliamento durante l’estrusione. Il nuovo finanziamento consentirà alle due società di testare questo materiale su scala più ampia.
“Emozionante nuovo ingrediente”
La collaborazione è l’ultima di una lunga serie per Mycorena, che ha unito le forze con il produttore di carne alternativa a base di piselli Peas of Heaven , il marchio di cibo da asporto a base vegetale Rebl Eats e la società di imballaggi Tetra Pak solo nel 2022. Anche Revo Foods è andato sempre più rafforzandosi nell’ultimo anno, lanciando tre nuovi prodotti ittici alternativi che, a suo dire, sono i più realistici fino ad oggi.
“Siamo davvero felici per l’opportunità di esplorare il nuovo entusiasmante ingrediente della micoproteina nel nostro processo produttivo. Mycorena è un’azienda leader in questo settore e, insieme alla nostra nuova tecnologia di processo per le alternative a taglio intero, crediamo di poter portare le alternative ai frutti di mare e la produzione di alimenti additivi nel suo insieme a un livello superiore”, ha affermato Niccolo Galizzi, responsabile del prodotto sviluppo presso Revo Foods.
