La designer belga Maud Bausier ha svelato un fermentatore stampato in 3D. Progettato per facilitare la crescita del Tempeh, un alimento tradizionale indonesiano a base di semi di soia fermentati, il dispositivo è dotato solo di una manciata di parti, tra cui una ventola, un termoforo, una scheda elettronica, uno schermo, un pulsante e un sensore di temperatura.
Come con il braider di Fraens, è possibile scaricare i file di progettazione per il fermentatore di soia stampato in 3D di Bausier tramite la pagina del progetto dedicata.
Su Hackaday https://hackaday.io/project/186650-an-open-source-fermenter
DESCRIZIONE
A livello cittadino, mangiare cibi a base vegetale è la migliore soluzione che abbiamo trovato per affrontare la crisi climatica. Il tempeh è una fonte naturale di proteine vegetali ottenute dalla fermentazione di legumi con funghi, è stato scoperto in Indonesia diverse centinaia di anni fa. Inizialmente era un’invenzione economica per far fronte al consumo di carne, ma può essere utilizzata come soluzione innovativa e rigenerativa.
Abbiamo bisogno di un aiuto tecnologico per coltivare il tempeh in luoghi dove il clima non è adatto alla sua crescita. L’idea del nostro fermentatore è replicare il clima indonesiano, collaborare con la natura e aiutarla ad aiutarci. Non ha bisogno di essere invadente, connesso a Internet, tenere traccia delle nostre abitudini o consumare più energia di quella di cui ha effettivamente bisogno. Ha solo bisogno di produrre calore in base a ciò che richiede la crescita del micelio. Sono necessari solo pochi componenti. Componenti che possiamo comprendere, riparare e migliorare e che conciliano la tecnologia open source con i cittadini e la produzione alimentare.
PARTICOLARI
Elettronica del fermentatore
Come funziona?
Il fermentatore è composto da una piccola ventola, un termoforo, una scheda elettronica con un microcontrollore, uno schermo e un pulsante e un sensore di temperatura. Il sensore misura la temperatura nel fermentatore, il termoforo produce calore in cambio di elettricità e la ventola lo distribuisce uniformemente. L’interfaccia (schermo, pulsante) permette la selezione della temperatura ideale per la fermentazione desiderata e la programmazione di un timer.
Il circuito stampato (PCB)
Dopo che diversi prototipi sono stati realizzati nel Fab Lab Barcelona utilizzando una mini fresatrice Roland SRM-20 e un PCB a lato singolo, abbiamo finalmente deciso di fare un ulteriore passo avanti e ridurre le dimensioni del nostro PCB progettando un PCB a due lati per adattarsi meglio il design del nostro fermentatore. Il PCB è ora progettato in Fusion360 e prodotto da un produttore di PCB. Di seguito sono riportati i file schematici e di produzione.
Schematico
Progettazione PCB
Il PCB è stato progettato tenendo presenti i seguenti vincoli:
Il display, il codificatore rotante e il LED RGB sul lato superiore, tutti gli altri componenti sull’altro lato. Questo per facilitare il montaggio, che può essere fatto in seguito da una macchina pick and place.
La porta USB del Raspberry Pico è orientata a destra. Ciò consente un facile accesso una volta assemblato nell’armadio per eventuali aggiornamenti.
Connettori per alimentazione, ventola, termoforo e sensore nella parte anteriore. Ciò consente un facile accesso per collegare e scollegare ingressi/uscite secondo necessità, anche quando è completamente assemblato.
Armadio fermentatore
Design del gabinetto
Il fermentatore è stato progettato per essere posizionato in cucina così come in soggiorno, o in qualsiasi altro ambiente stimolante, sia esso su un piano di lavoro o un tavolino da caffè. Nella parte superiore si trova l’interfaccia, attraverso la quale è possibile programmare in modo semplice un ciclo di fermentazione. Per aprire la porta è sufficiente farla scorrere verso l’alto e si fermerà naturalmente alla giusta altezza grazie ai magneti. All’interno i ripiani sono disposti ad intervalli regolari per garantire una buona circolazione dell’aria tra i fermenti. Dietro il pannello tecnico, il ventilatore soffia l’aria calda generata dal termoforo verso il basso e verso i lati, garantendo sempre l’uniformità del calore all’interno dell’armadio. Il calore sale naturalmente, seguendo la forma delle piastre di Petri, rendendo la fermentazione un successo.
Materialità
Il fermentatore è prodotto utilizzando tecniche di fabbricazione digitale che sono fresatura CNC, taglio laser e stampa 3D. Il design è armonioso, unico, compatto e chiaro con particolare attenzione alla scelta dei materiali per un prodotto sostenibile. L’involucro esterno è realizzato in pannello di fibra di legno naturale tinto in massa con colorante organico, molto soddisfacente da fresare con grande finitura e consistenza. I ripiani e il pannello tecnico interno sono tagliati a laser da lamiera di acciaio inox per una facile manutenzione e durata nel tempo. E i sistemi di fissaggio sono completati da parti stampate in 3D realizzate in PLA, un polimero compostabile ottenuto dall’amido di mais.
Foto via Maud Bausier.