Alt Farm ha annunciato la prima tecnologia di stampa alimentare 3D in assoluto in Asia
Hong Kong Technology Startup, Alt Farm , uno degli incubatori di startup dell’HKUST Entrepreneurship Center, ha annunciato oggi il debutto della prima tecnologia di stampa alimentare 3D per alimenti creativi e di alta qualità con il design dell’ugello brevettato in Asia che raggiunge un livello di qualità del prodotto paragonabile a dessert di alta qualità, alimenti a base vegetale, risultando in un modo molto più efficiente, sostenibile ed etico di creare alimenti senza compromettere la qualità.
Avendo l’idea di avvio nel 2019, tre ex studenti di HKUST Kenny Fung, Christy Cheung e Joanna Hui hanno sviluppato la tecnologia di stampa alimentare 3D con la sua missione di espandere l’applicazione della stampa alimentare 3D per diversi tipi di alimenti attraverso la lavorazione chimica. Hanno avviato Alt Farm con la propria stampante 3D con ugello bioreattivo e continueranno a lavorare sulla ricerca di ingegneria biochimica e a collaborare con l’Università di scienza e tecnologia di Hong Kong (HKUST) per incorporare la tecnologia di stampa alimentare 3D per altri alimenti tradizionali con il supporto dal Prof. Marshal Liu, Professore Associato di Formazione in Ingegneria dell’Università di Scienza e Tecnologia di Hong Kong .
Con il suo primo brevetto concesso il 28 dicembre 2021, Alt Farm è specializzata nell’esecuzione di specifiche reazioni enzimatiche nell’ugello per generare la consistenza fibrosa degli alimenti. Oltre alla tradizionale stampa 3D di alimenti sull’alterazione del profilo di temperatura, l’ugello del brevetto potrebbe facilitare l’aggregazione e la gelificazione della catena per imitare diversi tipi di cibo nella costruzione di diverse strutture 3D. Il loro obiettivo è imitare la struttura fibrosa negli alimenti con l’aiuto di tecnologie di stampa 3D su scala economica, e ciò sarebbe raggiunto con l’aiuto del team di HKUST Bioengineering.
Molti paesi vedono una crescente domanda di alternative di carne a base vegetale o vegana per problemi di salute e sostenibilità. Secondo uno studio Gallup [1], il 41% degli americani ha provato le carni a base vegetale e il 60% degli intervistati afferma che probabilmente continuerà a mangiarle. La crescente consapevolezza dei consumatori sugli effetti dannosi della produzione tradizionale di carne ha portato Alt Farm a esplorare modi sostenibili per produrre carne senza causare danni agli animali e all’ambiente. Per stare al passo con le crescenti esigenze dei consumatori, Alt Farm estenderà l’uso della tecnologia ad altri alimenti tradizionali senza compromettere la consistenza e il gusto originali del cibo.
A proposito di Alt Farm
Fondata nel 2021 a Hong Kong, Alt Farm è uno dei principali incubatori di startup dell’HKUST Entrepreneurship Center, specializzato nella tecnologia di stampa alimentare 3D con l’ugello brevettato per la stampa di diversi tipi di alimenti con lavorazione chimica. Applicando il know-how tecnico, Alt Farm esplorerà modi sostenibili per produrre cibo senza causare danni agli animali e all’ambiente. Per stare al passo con le crescenti esigenze dei consumatori, Alt Farm estenderà l’uso della tecnologia ad altri alimenti tradizionali senza compromettere la consistenza e il gusto originali del cibo.
Alt Farm è finanziato dal Technology Start-up Support Scheme for Universities (TSSSU) 2022/23 e riconosciuto dal HKSTP Ideation Program nel 2021 a Hong Kong.
