La startup spagnola Cocuus guadagna 2,6 milioni di dollari per l’accelerazione della carne biostampata in 3D La startup spagnola Cocuus ha confermato un aumento di successo di 2,5 milioni di euro prima della serie A. Big Idea Ventures ha guidato l’investimento con la partecipazione nota di Cargill Ventures e Tech Transfer UPV. La notizia arriva poco dopo che la società ha completato il programma di accelerazione Eatable Adventures, quotata anche come investitore.
Cocuus è impegnata nella produzione di tecnologia per facilitare la produzione di carne a base vegetale e cellulare. Il nuovo finanziamento sosterrà il ridimensionamento del suo modello di business prima dell’espansione in nuovi mercati globali. La startup spera di utilizzare la sua tecnologia di bioprinting 3D e le innovazioni automatizzate per sconvolgere il sistema alimentare supportando sostituti sempre più realistici della carne convenzionale.
Pronto per sostituire la carne
Nel 2021 Cocuus ha annunciato di aver sviluppato una tecnica di stampa 3D proprietaria adatta per l’uso con ingredienti vegetali o cellulari, offrendo opportunità di produzione versatili. All’epoca, la startup ha presentato una bistecca di costata stampata in 3D insieme al sashimi di salmone per dimostrare l’estetica realistica che era in grado di creare.
Soprannominata Mimethica, la piattaforma di Cocuus utilizza l’IA per analizzare la composizione degli alimenti esistenti. Quindi utilizza modelli matematici per ricreare le stesse strutture ma utilizzando nuovi ingredienti che sono stati convertiti in bio-inchiostri. Si sperava che la piattaforma potesse essere sviluppata in modo tale da poter essere replicata su larga scala. Il nuovo finanziamento è un passo verso questo obiettivo.
“Siamo molto orgogliosi di aver attirato l’interesse degli investitori internazionali con questo round di finanziamento”, ha dichiarato Patxi Larumbe, CEO e co-fondatore di Cocuus. “Grazie a questa iniezione di capitale saremo in grado di portare la nostra tecnologia alla portata delle aziende che vogliono stampare proteine su scala industriale”.
Facilitare un nuovo sistema alimentare globale
La FAO ha precedentemente rilasciato dati che suggeriscono che se raggiungiamo una popolazione globale di 9,1 miliardi entro il 2050, la produzione alimentare dovrà aumentare del 70 per cento . In particolare, la produzione di carne dovrà aumentare di oltre 200 milioni di tonnellate all’anno. Ciò contrasterà con gli obiettivi di riduzione delle emissioni che sono ampiamente fissati per vedere miglioramenti drastici entro il 2050. Gli esperti hanno previsto una popolazione più vicina a 9,8 miliardi entro il 2050, con tassi di natalità e mortalità aggiornati presi in considerazione.
Le diete a base vegetale e gli sviluppi della carne coltivata vengono visti e promossi come potenziali soluzioni alla crisi delle emissioni. Entrambi richiedono molta meno terra ed energia durante la produzione, rispetto alla carne convenzionale, ma stanno lottando per competere con la scala dei sistemi di produzione di proteine animali esistenti. Cocuus mira a rimuovere questo collo di bottiglia.
“In Big Idea Ventures, investiamo in una tecnologia che ha un impatto sull’intera catena del valore dell’industria delle proteine alternative”, ha affermato in una nota Andrew D Ive, fondatore e managing partner generale di Big Idea Ventures. La tecnologia “Cocuus” affronta un importante punto dolente dei metodi strutturati di produzione di carne basati su piante e cellule: la scalabilità. Siamo entusiasti di supportare questo team innovativo e non vediamo l’ora di vedere la loro tecnologia alimentare scalabile avere un impatto in tutto il mondo”.
La trazione della stampa 3D nel mercato delle proteine alternative
La tecnologia di stampa 3D è diventata un attore chiave nella ricerca di analoghi realistici della carne con numerose startup che cercano di utilizzarla. Ad aprile, Alt Farm, con sede a Hong Kong, ha annunciato che spera di ottenere il successo dell’APAC entro il 2023. Il suo sviluppo di punta è un manzo wagyu a base vegetale stampato in 3D , grazie a un ugello di stampa appositamente progettato che imita strutture complesse.
SavorEat israeliano ha accolto uno chef robot nel suo team nel gennaio di quest’anno. La startup proteica alternativa utilizza la tecnologia per produrre analoghi della carne a base vegetale personalizzati e ha collaborato con BBB per offrire ai suoi commensali polpette di hamburger su misura. I consumatori sono in grado di modificare le proteine, i grassi e la densità dei loro hamburger al momento dell’ordine, prima che l’articolo venga stampato e cotto davanti a loro.
Anche i punti vendita stanno valutando le possibilità legate al cibo stampato in 3D. A febbraio, Ikea ha rivelato che stava utilizzando polpette vegane stampate in una campagna di reclutamento per professionisti della tecnologia sostenibile.
