L’Anguilla 3D di Steakholder Foods
Steakholder Foods, una società leader nella tecnologia di stampa 3D di prodotti ittici e carne, ha recentemente annunciato il lancio di un prodotto rivoluzionario: la prima anguilla a base vegetale realizzata tramite stampa 3D. Questo sviluppo mette in luce la capacità avanzata di Steakholder Foods di riprodurre fedelmente la complessa struttura dell’anguilla. La tecnologia impiegata sfrutta un metodo di stratificazione di precisione e un insieme speciale di materiali. Attualmente, l’anguilla è composta da ingredienti di origine vegetale, ma si prevede che in futuro possa includere anche cellule coltivate di anguilla, a condizione che i costi di produzione diventino competitivi.
Efficienza e Sostenibilità nella Stampa 3D
Il processo unico di stampa 3D adottato da Steakholder Foods si distingue per la sua efficienza nell’uso degli ingredienti, riducendo significativamente la quantità richiesta rispetto ad altre alternative vegetali. Questa efficienza potrebbe portare l’anguilla stampata in 3D a diventare un prodotto di punta nel settore.
La società sta esplorando partnership per commercializzare la sua anguilla stampata in 3D, proponendo stampanti e inchiostri esclusivi che possono generare entrate nel breve termine. I partner e clienti di Steakholder Foods avranno l’opportunità di produrre in massa anguille stampate a prezzi competitivi, affrontando le sfide costose associate al prezzo globale dell’anguilla.
Un Mercato Globale in Crescita e le Sue Sfide
Il mercato globale dell’anguilla, valutato a circa 4,3 miliardi di dollari nel 2022 e in crescita, si basa prevalentemente su fonti selvatiche. Questo settore affronta sfide cruciali come la sovrasfruttamento e il rischio di estinzione, specialmente in Giappone, un grande consumatore di anguilla. Problemi quali l’allevamento complesso, le normative restrittive, il bracconaggio e il commercio illegale esacerbano queste sfide, sottolineando la necessità di alternative sostenibili.
Le Parole del CEO e il Futuro della Tecnologia
Arik Kaufman, CEO di Steakholder Foods, ha sottolineato l’importanza del lancio dell’anguilla stampata in 3D. Questo evento segna un momento cruciale per il settore ittico, dimostrando il grande potenziale della tecnologia DropJet di Steakholder Foods. Questa tecnologia consente la produzione su larga scala di prodotti ittici stampati in 3D a costi inferiori rispetto alle fonti selvatiche, offrendo anche la flessibilità di creare una varietà di prodotti alimentari sulla stessa linea di produzione. Questa versatilità può aumentare notevolmente la redditività nel settore alimentare e promuovere un passaggio verso pratiche più efficienti e sostenibili.
Steakholder Foods: Pioniere nell’Alimentazione del Futuro
Fondata nel 2019 e quotata in borsa (Nasdaq: STKH), con sede a Rehovot, Israele, Steakholder Foods è un’azienda all’avanguardia nella rivoluzione della stampa 3D di carne e frutti di mare. L’azienda sta sviluppando prodotti a base vegetale e soluzioni senza macellazione per la carne coltivata, offrendo ai produttori la possibilità di emulare gusto, consistenza e aspetto della carne tradizionale. Adottando i principi del Global Compact delle Nazioni Unite, Steakholder Foods si impegna a supportare gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG), mirando a migliorare la sicurezza alimentare, ridurre l’impronta di carbonio e conservare le risorse naturali.
