UMAMI Bioworks e Steakholder Foods Collaborano per Scalare la Produzione di Filetti di Pesce Stampati in 3D
Singapore, 25 novembre 2024 – UMAMI Bioworks, leader globale nel settore dei frutti di mare coltivati, e Steakholder Foods (Nasdaq: STKH), innovatore nelle proteine alternative e tecnologie di stampa 3D, hanno concluso una collaborazione di ricerca e sviluppo durata due anni. Questo progetto, finanziato dal Singapore-Israel Industrial R&D (SIIRD) grant, ha dimostrato la fattibilità di produrre filetti di pesce coltivati stampati in 3D su larga scala e si prepara ora a commercializzarli.
Un Passo Avanti nella Commercializzazione del Pesce Coltivato
La partnership tra UMAMI Bioworks e Steakholder Foods ha gettato le basi per la produzione di filetti di pesce premium utilizzando tecnologie avanzate di stampa 3D. Durante la collaborazione, sono stati sviluppati prototipi che dimostrano la capacità della tecnologia di replicare una vasta gamma di specie ittiche, combinando coltivazione cellulare e stampa additiva per ottenere prodotti di alta qualità.
Collaborazione Strategica con NAMIC
Le aziende lavoreranno in sinergia con il National Additive Manufacturing Innovation Cluster (NAMIC) di Singapore, ospitato dall’Agenzia per la Scienza, la Tecnologia e la Ricerca (A*STAR). Questa collaborazione si concentrerà sulla traduzione dei risultati di R&D in prodotti pronti per il mercato, contribuendo a posizionare Singapore come leader nell’innovazione alimentare globale.
Obiettivi di Sostenibilità e Scalabilità
Secondo Mihir Pershad, CEO di UMAMI Bioworks, l’integrazione della stampa 3D nella produzione di frutti di mare coltivati consente di rispondere alla crescente domanda di alternative etiche e sostenibili, senza compromettere la biodiversità marina. L’obiettivo è creare una piattaforma scalabile che possa avere un impatto globale, riducendo significativamente l’impronta ambientale rispetto alla pesca tradizionale.
Anche Arik Kaufman, CEO di Steakholder Foods, ha sottolineato l’importanza della collaborazione: “Unendo le nostre competenze, possiamo sviluppare rapidamente prodotti commerciali che rispondono alle esigenze del settore, rispettando gli obiettivi di sostenibilità e regolamentazione.”
Focus su Mercati Locali e Internazionali
Con il supporto di NAMIC, le aziende mirano a sviluppare filetti di pesce stampati in 3D per mercati locali e globali. La partnership prevede anche l’adeguamento ai nuovi standard di sicurezza alimentare, garantendo una rapida introduzione commerciale dei prodotti.
Dr. Ho Chaw Sing, CEO di NAMIC, ha dichiarato che questa iniziativa si allinea con il programma 30 by 30 di Singapore, volto a garantire la resilienza alimentare attraverso lo sviluppo di alternative sostenibili. La combinazione di tecnologia di stampa 3D di Steakholder Foods e competenza nei bioprodotti coltivati di UMAMI Bioworks accelera lo sviluppo di prodotti ittici alternativi con gusto e consistenza comparabili al pesce naturale.
Chi Sono UMAMI Bioworks, Steakholder Foods e NAMIC
UMAMI Bioworks: Azienda leader nella produzione di biosoluzioni sostenibili, combina intelligenza artificiale, biomarcatori multi-omici e modelli digitali per sviluppare bioprodotti coltivati. La loro piattaforma modulare e automatizzata consente una transizione efficiente dalla ricerca alla produzione su scala industriale.
Steakholder Foods: Fondata nel 2019, l’azienda è specializzata nello sviluppo di macchine di stampa 3D per proteine alternative, supportate da miscele brevettate. Con esperienza nella replica delle texture di carne tradizionale e frutti di mare, Steakholder Foods sta esplorando l’integrazione di cellule coltivate per future innovazioni tecnologiche.
NAMIC: Piattaforma nazionale di innovazione per la manifattura additiva, supporta l’adozione di tecnologie ibride e digitali per trasformare l’industria verso una produzione sostenibile e ad alto valore aggiunto.
Un Futuro per il Pesce Coltivato
Questa collaborazione rappresenta un passo significativo per trasformare il settore ittico, offrendo una soluzione sostenibile e scalabile per affrontare le sfide ambientali e alimentari globali. Con una roadmap chiara e il supporto di istituzioni chiave, UMAMI Bioworks e Steakholder Foods stanno ridefinendo il futuro dell’industria alimentare.
