Redefine Meat raccoglie 6 milioni di dollari per finalizzare lo sviluppo della stampante 3D alt-meat
Una società israeliana che sta cercando di rivoluzionare l’ industria alimentare con un’alternativa di carne stampabile in 3D ha fatto un passo importante verso il suo obiettivo. La società, Redefine Meat , ha appena raccolto 6 milioni di dollari, il che le consentirà di finalizzare lo sviluppo della sua stampante 3D per carne alternativa in preparazione per la sua versione 2020.
L’investimento da 6 milioni di dollari è stato raccolto in un round di finanziamento guidato da CPT Capital che ha visto anche la partecipazione della israeliana Hanaco Ventures, investitori israeliani di angeli e, cosa più interessante, The PHW Group, la più grande azienda avicola tedesca.
Fondata nel 2018, Redefine Meat è stata, come tutte le start-up sostitutive della carne, ispirata a fare la differenza nel settore alimentare offrendo un’alternativa più sostenibile alla carne, che è un settore che impone tasse ambientali che è stato anche oggetto di pesanti critiche per il suo scarso trattamento di animali. Sebbene i sostituti della carne, come Tofurky, esistano da molto tempo, non si sono avvicinati alla consistenza e al sapore della carne. Di recente, tuttavia, c’è stata una tendenza a produrre alternative di carne incredibilmente realistiche, che i mangiatori di carne eco-consapevoli hanno generalmente accolto con favore.
La missione specifica di Redefine Meat è quella di “offrire una tecnologia di produzione di carne superiore che offra prodotti indistinguibili dalla carne animale di alta qualità”. L’uso della stampa 3D per produrre questa alternativa alla carne – che distingue Redefine Meat da aziende come Beyond Meat – presumibilmente aggiunge un altro livello di sostenibilità in quanto consente una “filiera altamente produttiva e flessibile del 21 ° secolo”.
La tecnologia dell’azienda, il cui sviluppo sarà accelerato grazie ai finanziamenti di $ 6 milioni, consiste in una piattaforma di stampa 3D semi-industriale proprietaria, un sistema di modellazione 3D della carne e formulazioni alimentari a base vegetale. La stampante 3D consente di depositare l’ingrediente di origine vegetale come una matrice complessa che ricorda da vicino la consistenza della carne.
L’alternativa alla carne è composta da ingredienti naturali e sostenibili che, a quanto si dice, corrispondono all’aspetto, alla consistenza e al sapore della vera carne animale. Come vegetariano da molto tempo, non posso dire di aver cercato un sostituto iperrealistico della carne, ma sembra un’opzione promettente per i mangiatori di carne che cercano di ridurre la loro impronta di carbonio! Secondo la società, la “carne” stampata in 3D ha un impatto ambientale inferiore del 95% rispetto alla carne animale (oltre al colesterolo).
Sai dire la differenza?
Parte del modello di business di Redefine Meat sarà quello di offrire la sua tecnologia a distributori e rivenditori di carne in modo che possano progettare carne per soddisfare la stagionalità, cambiando le richieste e le preferenze dei clienti. Fino ad oggi, la società ha lavorato con numerosi chef e macellai per creare numerosi sostituti della carne realistici.
“Il nostro obiettivo non è solo quello di sviluppare un nuovo prodotto alimentare, ma di introdurre una nuova tecnologia per lo sviluppo, la produzione e il ridimensionamento di prodotti di carne alternativa”, ha affermato Eshchar Ben-Shitrit, cofondatore e CEO di Redefine Meat. “Abbiamo già stampato con successo grandi prodotti per molteplici eventi gastronomici e nei prossimi 12 mesi porteremo la tecnologia al livello successivo dove prevediamo di avere un impatto enorme sul mercato della carne e sul futuro del nostro pianeta. Siamo lieti di aver assicurato questo investimento e di lavorare con investitori di alta qualità, che condividono la nostra visione e possono supportare Redefine Meat nel suo cammino per diventare un leader del settore “.
“Redefine Meat si adatta perfettamente al nostro portafoglio di aziende che stanno lavorando per sostituire gli animali nella catena di approvvigionamento alimentare”, ha commentato Costa Yiannoulis, direttore degli investimenti di capitale CPT e nuovo direttore del Redefine Meat Board. “Siamo entusiasti di collaborare con un’azienda che sfrutta decenni di esperienza nella stampa digitale per offrire un nuovo sguardo sul modo in cui verrà prodotta la carne. Sin dall’inizio, è stato chiaro che il loro approccio unico ha enormi meriti e ha già prodotto alcuni dei prodotti a base di carne alternativi di altissima qualità che abbiamo mai incontrato. “
Peter Wesjohann, CEO del gruppo PHW, ha aggiunto: “Al momento non esiste altra società che abbia dimostrato uno sviluppo così impressionante nel campo della carne stampata in 3D. il gruppo PHW vede Redefine Meat come un investimento strategico, in particolare per quanto riguarda lo sviluppo futuro dei prodotti per il mercato europeo e la nostra vasta rete di distribuzione. “
