Aleph Farms, l’azienda israeliana specializzata nella produzione di carne coltivata, ha presentato la sua prima linea di prodotti a base di carne stampati in 3D, chiamata Aleph Cuts. Questa nuova gamma di prodotti include bistecche, arrosti e carne macinata e viene realizzata utilizzando una tecnologia che garantisce un sapore e un aspetto quasi identico alla carne tradizionale. La produzione di Aleph Cuts richiede il 78% in meno di acqua e causa il 92% in meno di emissioni di gas serra rispetto alla produzione tradizionale di carne bovina.
La start-up israeliana sta lavorando a stretto contatto con le autorità di regolamentazione per ottenere l’approvazione del suo primo prodotto, la Petit Steak, che viene realizzata con cellule inalterate di una vacca Angus premium. L’obiettivo di Aleph Farms è quello di portare i suoi prodotti a base di carne a un pubblico più ampio, grazie alla tecnologia di stampa 3D che garantisce una qualità costantemente elevata e una produzione in grandi quantità con emissioni ridotte.
La produzione di carne biostampata sta diventando sempre più popolare: lo scorso anno, Upside Foods ha completato con successo la consultazione pre-commercializzazione con la FDA per la produzione di pollo coltivato, mentre altre aziende come Redefine Meat stanno collaborando con partner per distribuire alternative di carne stampate in 3D in tutto il mondo. Aleph Farms ha anche annunciato una collaborazione con Mitsubishi Food Industry Group due anni fa per lo sviluppo di carne coltivata per il mercato giapponese.
La gamma di prodotti Aleph Cuts sarà disponibile presso rivenditori selezionati e negozi online, rappresentando un passo avanti significativo per Aleph Farms verso la commercializzazione su larga scala dei suoi prodotti a base di carne coltivata.
Aleph Farms sta collaborando con importanti partner per sviluppare e commercializzare la sua linea di prodotti a base di carne stampati in 3D. La società ha recentemente annunciato una collaborazione con Mitsubishi Corporation per l’introduzione di carne coltivata sul mercato giapponese. Questa partnership strategica consentirà ad Aleph Farms di espandere la sua presenza sul mercato asiatico e di raggiungere un pubblico più ampio. Inoltre, la società sta anche lavorando con importanti chef per creare ricette innovative utilizzando i suoi prodotti a base di carne. La combinazione di tecnologia avanzata e sperimentazione culinaria potrebbe portare a una nuova era nella produzione e consumo di carne.
Nicky Quinn, vicepresidente del marketing di Aleph Farms, ha osservato:
“Presentiamo il nostro prodotto attraverso una lente epicurea per connettere le persone con la nostra incredibile ‘nuova interpretazione della bistecca’ e per comunicare cosa significa questa scelta in modo coinvolgente e autentico. “
Aleph Farms ha detto:
“ Ci impegniamo a produrre prodotti a base di carne sostenibili ed etici della massima qualità. Con il lancio di Aleph Cuts, stiamo compiendo un significativo passo avanti verso il raggiungimento di tale obiettivo”.
