Revo Foods Introduce la Food Fabricator X2: la Stampante 3D Alimentare su Scala Industriale
L’azienda austriaca di tecnologia alimentare, Revo Foods, ha presentato la Food Fabricator X2, una nuova stampante 3D alimentare ad alta produttività, definendola come il “primo metodo di produzione industriale al mondo per alimenti stampati in 3D”.
Questa innovativa Food Fabricator X2 è in grado di produrre in grandi quantità una vasta gamma di alternative alla carne e altri prodotti alimentari con forme, strutture e consistenze personalizzate.
Revo Foods sta anche lavorando per espandere le proprie capacità di produzione e ha lanciato un’opportunità di investimento pubblico mediante l’acquisto di azioni digitali, con la raccolta di fondi destinata a potenziare l’azienda nei prossimi due anni, seguita da ulteriori miglioramenti a partire dal 2026.
Il CEO di Revo Foods, il Dott. Robin Simsa, ha sottolineato l’importanza della stampa alimentare 3D su scala industriale, affermando che ciò cambierà radicalmente il modo in cui concepiamo il cibo. Prodotti precedentemente disponibili principalmente in ristoranti gourmet ora possono essere prodotti su larga scala grazie a questa tecnologia.
Revo Foods ha origini in un progetto di ricerca dell’UE del 2017, sviluppato da uno staff di studenti internazionali, che ha portato alla creazione del Legendary Vish, un processo di stampa 3D basato sull’estrusione per la produzione di salmone. Successivamente, con il rebranding in Revo Foods, l’azienda ha aumentato la produzione e ora offre sostituti della carne stampati in 3D nei supermercati.
Gli obiettivi dell’azienda vanno oltre la semplice innovazione culinaria; mirano a superare le sfide ambientali globali, fornendo un’alternativa sostenibile ai metodi tradizionali di produzione e approvvigionamento alimentare.
Revo Foods sottolinea che il 90% delle specie ittiche è in pericolo di sfruttamento, il 30% delle quali è attualmente sottoutilizzato. Inoltre, problemi come l’alta presenza di tossine e microplastiche nei prodotti ittici convenzionali e la destabilizzazione dell’ecosistema marino stanno causando notevoli cambiamenti nel mercato ittico da 400 miliardi di dollari.
La nuova tecnologia di Revo Foods consente la produzione su larga scala di alternative alimentari a base di pesce e carne, offrendo al mercato prodotti innovativi come “THE FILET – Inspired by Salmon”, il primo alimento stampato in 3D disponibile nei supermercati.
La Food Fabricator X2 è dotata di un sistema di stampa 3D multi-ugello e di estrusione ad alta precisione, che consente la combinazione di ingredienti in diverse strutture predefinite. Questa nuova offerta di Revo Foods permette la “personalizzazione di massa” nella produzione alimentare, consentendo il controllo flessibile di dimensioni, forme, materiali e consistenza, senza richiedere modifiche significative all’hardware di stampa 3D.
Revo Foods non è l’unico attore nel campo della stampa 3D alimentare sostenibile. Aziende come Redefine Meat offrono alternative realistiche alla carne stampate in 3D, dimostrando che questa tecnologia ha il potenziale per rivoluzionare il settore alimentare, contribuendo alla sostenibilità ambientale.
