Shimadzu  al lavoro per sviluppare carne stampata in 3D
 
Il produttore di strumenti di precisione con sede a Kyoto Shimadzu Corp. sta pianificando di utilizzare la tecnologia di stampa 3D per produrre carne coltivata, che è carne prodotta da cellule animali in crescita artificiale, in collaborazione con l’Università di Osaka e la società di consulenza con sede a Tokyo Sigmaxyz Inc. 

Secondo l’annuncio di Shimadzu lunedì, le aziende e l’università stanno lavorando per sviluppare una macchina automatizzata per produrre carne coltivata senza fare affidamento sul bestiame. La macchina dovrebbe consentire di riprodurre la struttura della carne assemblando cellule utilizzando una stampante 3D. Sperano di poter servire la carne stampata in 3D all’Osaka-Kansai Expo 2025.

Il progetto utilizzerà tessuti come muscoli, grasso e vasi sanguigni, realizzati con la tecnologia di stampa 3D dell’Università di Osaka, per riprodurre strutture simili alla carne reale legandole in fibre. Può riprodurre anche carni marmorizzate, migliorando la consistenza e il gusto.

Shimadzu prevede di costruire una linea di produzione che utilizzerà la tecnologia di stampa 3D come parte di un processo per far crescere automaticamente le cellule nella struttura della fibra e quindi avere una macchina per misurare il gusto e la consistenza. L’azienda sta valutando la possibilità di applicare la tecnologia ad altri campi in futuro, come la medicina rigenerativa e lo sviluppo di farmaci.

Collaborazione con la Graduate School of Engineering dell’Università di Osaka, Shimadzu Corporation, SIGMAXYZ, tecnologia di bioprint 3D
-Mira ad accelerare lo sviluppo tecnologico e risolvere problemi sociali come ambiente, cibo e salute-
National University Corporation Scuola di specializzazione in ingegneria dell’Università di Osaka
Shimadzu
Corporation SIGMAXYZ Co., Ltd.

National University Corporation Osaka University Graduate School of Engineering, Shimadzu Corporation (di seguito, Shimadzu Corporation), SIGMAXYZ Co., Ltd. (di seguito, SIGMAXYZ) hanno firmato un accordo di collaborazione per “l’implementazione sociale della tecnologia di bioprint 3D”. .. In precedenza, la Graduate School of Engineering, l’Università di Osaka e la Shimadzu Corporation hanno firmato un accordo di ricerca congiunto sullo “sviluppo di un dispositivo di produzione automatica per carne coltivata su misura che applica biostampe 3D”.

La collaborazione tra la Graduate School of Engineering dell’Università di Osaka, che studia la tecnologia della biostampa 3D, la Shimadzu Corporation, che gestisce apparecchiature di misurazione analitica, comprese le apparecchiature di pretrattamento automatico, e Sigmasys, che ha punti di forza nella consulenza e nella costruzione di ecosistemi nel campo della tecnologia alimentare. di questa tecnologia di bioprint 3D e promuovere la cooperazione con società collegate e istituti di ricerca per l’implementazione sociale di questa tecnologia. Attraverso questa attività, le tre parti mirano a contribuire alla risoluzione dei problemi ambientali e alimentari, al miglioramento della salute delle persone, alla scoperta di farmaci e all’evoluzione dell’assistenza medica.


Questa tecnologia di biostampa 3D consente di creare liberamente la struttura del tessuto muscolare ed è stata sviluppata da Noriya Matsuzaki, professore presso la Graduate School of Engineering, Università di Osaka. Questa tecnologia dovrebbe essere utilizzata nei campi del cibo, della medicina rigenerativa e della scoperta di farmaci, come “carne coltivata con disposizione controllata di muscoli, grasso e vasi sanguigni” e “organi locomotori di cellule umane e modelli viscerali”.

La maggior parte delle carni allevate finora riportate ha una struttura macinata costituita solo da fibre muscolari, ed è stato difficile riprodurre la struttura complicata. Pertanto, il gruppo di ricerca di Matsuzaki et al. ha sviluppato una tecnologia di biostampa 3D che crea diversi tessuti fibrosi come muscoli, grasso e vasi sanguigni mediante la stampa 3D e li raggruppa e li integra. Ciò consente non solo di riprodurre il bellissimo “sashi” di manzo Wagyu, ma anche di apportare piccoli aggiustamenti alle componenti grasse e muscolari. In futuro, la Graduate School of Engineering, l’Università di Osaka e la Shimadzu Corporation svilupperanno congiuntamente un dispositivo che automatizza la produzione di carne coltivata utilizzando questa tecnologia.

 


Collaborazione per l’implementazione sociale della tecnologia di bioprinting 3D
In totale, le tre parti lavoreranno insieme per promuovere le seguenti attività.

Ricerca congiunta con altre aziende per promuovere lo sviluppo della tecnologia di bioprinting 3D
Collaborazione con aziende e organizzazioni che dispongono di tecnologie e know-how periferici
Collaborazione con aziende ed enti che compongono la filiera della carne
Diffondere le informazioni alla società in merito alla tecnologia di bioprinting 3D
Ciascuna delle tre parti svolge i seguenti ruoli nella promozione di ciascuna attività.

La Graduate School of Engineering dell’Università di Osaka continuerà a contribuire allo sviluppo della tecnologia di ingegneria dei tessuti, comprese le biostampe 3D. La tecnologia di bioprint 3D sviluppata da Matsuzaki è una tecnologia originale che raggruppa fibre muscolari, adipose e dei vasi sanguigni per costruire muscoli e organi muscolo-scheletrici in vitro, ma è difficile riprodurre strutture tissutali e organiche più complicate. Inoltre, sebbene sia diventato possibile fornire media e farmaci dall’esterno attraverso i vasi sanguigni, è difficile mantenere un modello di organo di grandi dimensioni per un lungo periodo di tempo, che è ancora un problema importante in tutto il mondo. Pertanto, al fine di realizzare una nuova “ricostruzione di una struttura complessa di tessuti / organi” e “colture a lungo termine di modelli di organi mediante la circolazione di nutrienti / ossigeno attraverso i vasi sanguigni” sulla base delle conoscenze di ingegneria tissutale / bioprinting 3D finora. sforzarsi di sviluppare la tecnologia di base necessaria.

 Shimadzu Corporation ha fornito vari strumenti e tecnologie di misura analitica a un’ampia gamma di settori industriali. Recentemente, a causa della crescente consapevolezza della salute, c’è un movimento attivo per aggiungere nuove funzionalità agli alimenti, e dalla fase di ricerca e sviluppo al controllo della qualità che protegge la sicurezza, non solo le apparecchiature, ma anche i software e le banche dati necessari in ogni processo sono disponibili L’ho arricchito. Dal 2019 siamo impegnati anche in attività di ricerca congiunta con l’Organizzazione nazionale per la ricerca agricola e alimentare allo scopo di analizzare le componenti funzionali dei prodotti agricoli. Negli ultimi anni, ci siamo anche concentrati sullo sviluppo di apparecchiature e tecnologie che automatizzano e ottimizzano il processo di coltura cellulare utilizzando l’intelligenza artificiale e la tecnologia robotica. Utilizzando queste conoscenze, tecnologie e prodotti, lavoreremo allo sviluppo di apparecchiature per la produzione automatica di carne coltivata utilizzando la tecnologia di bioprinting 3D.
I ruoli che Shimadzu svolgerà attraverso la collaborazione sono “l’automazione della produzione di carne coltivata utilizzando la tecnologia di biostampa 3D” e “fornire tecnologia di misurazione analitica relativa allo sviluppo della carne coltivata”. Il primo è lo sviluppo di un dispositivo dedicato che automatizza il processo di raggruppamento di fibre muscolari, grasse e dei vasi sanguigni ottenute dalla tecnologia di stampa 3D in una bistecca. Quest’ultimo è lo sviluppo di una soluzione che analizzi la “funzionalità” come il contenuto di sostanze nutritive e gli elementi relativi alla “delizia” come il gusto, la consistenza, il sapore e la consistenza gommosa. Non solo, stiamo anche valutando l’utilizzo della tecnologia di bioprinting 3D nei campi della medicina rigenerativa e della scoperta di farmaci. Sviluppando la tecnologia di produzione di carne coltivata utilizzando la tecnologia 3D bioprint, ad esempio, creando un modello di organo umano, è possibile sostituire gli esperimenti sugli animali ed è possibile applicarla alla ricerca sulle malattie rare e alla medicina personalizzata. In questo modo, Shimadzu esplorerà non solo la carne coltivata come cibo, ma anche il suo potenziale nella scoperta di farmaci e farmaci.

Sigmaxis è un ufficio di gestione del programma per l’implementazione sociale della tecnologia di bioprint 3D utilizzando l’elevata capacità di gestione del programma coltivata attraverso l’attività di consulenza e la rete di alleanze con varie aziende, inclusa la comunità della tecnologia alimentare. In qualità di aggregatore che promuove la formulazione di politiche di azione per ogni tema di utilizzo di questa tecnologia, cooperazione tra aziende con aziende/organizzazioni che dispongono di tecnologie periferiche e know-how che possono essere necessari per ogni tema, sviluppo del sistema in ogni azione, gestione del progresso , gestione dei problemi, ecc., Contribuirà a questa collaborazione.

 La tecnologia della biostampa 3D può produrre carne coltivata utilizzando cellule animali, portando a soluzioni per problemi alimentari e ambientali. Inoltre, utilizzando cellule umane, dovrebbe essere applicato alla medicina rigenerativa e alla scoperta di farmaci e ha un grande potenziale per risolvere i problemi sociali. La Scuola di specializzazione in ingegneria dell’Università di Osaka, Shimadzu Corporation e SIGMAXYZ accelereranno l’implementazione di questa tecnologia nella società utilizzando questa tecnologia insieme a varie aziende e si adopereranno per creare un futuro più ricco.

Di Fantasy

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