cresce l’accettazione della carne stampata in 3D
La stampa 3D del cibo sta prendendo piede. Qui possono essere lavorate anche carne prodotta artificialmente e carne alternativa. Aziende come MeaTech stanno già costruendo fabbriche pilota per questo tipo di carne artificiale , ma qual è il livello di accettazione per questo tipo di cibo?
Bitkom ha già svolto un sondaggio su questo argomento nel 2019 . Quest’anno lo studio è stato ripetuto e si è scoperto che l’accettazione della carne stampata in 3D è in aumento. Ciò è dovuto anche al fatto che un numero crescente di persone si interroga sempre più sugli effetti del proprio consumo di carne sull’ambiente e sul clima.
In questo sondaggio rappresentativo, tra la fine di giugno e l’inizio di luglio 2021 sono state intervistate telefonicamente 1.007 persone in Germania di età pari o superiore a 16 anni. Un sesto dei tedeschi (17 per cento) può già immaginare di mangiare carne da una stampante 3D . Nel sondaggio condotto nel 2019, era solo il 13%.
Anche lo scetticismo diminuisce. Il 24 percento non vuole provare la carne prodotta artificialmente e poco più della metà (53 percento) decisamente non vuole – nel 2019, tuttavia, il 62 percento ha categoricamente escluso la carne dalla produzione digitale.
“Sempre più persone sono consapevoli degli effetti del consumo di carne sull’ambiente e sul clima e sono pronte a intraprendere strade alternative. Alcuni trovano ancora difficile cambiare le proprie abitudini alimentari e molti non vogliono fare a meno della carne. A questo punto, la produzione digitale di carne da una stampante 3D, ad esempio, può essere una soluzione “, spiega Andreas Schweikert, responsabile dell’agricoltura di Bitkom.
La preoccupazione per il cambiamento climatico sta già inducendo molti a mangiare meno o addirittura a non mangiare carne: per questo il 45 percento ha ridotto leggermente il consumo di currywurst, schnitzel e simili. Il 10 percento ne fa addirittura a meno. Il 24 per cento degli intervistati avrebbe ridotto il consumo di carne, ma non ci sono riusciti. Solo un quinto (20 per cento) degli intervistati non è interessato a mangiare meno carne. Nel complesso, le donne (51 percento) sono più disposte a mangiare meno o non più carne degli uomini (38 percento). Il 10% ha mangiato meno carne o non ha mangiato carne per molto tempo o per altri motivi.
