Il miglior tiramisù del mondo stampato in 3D
Il tiramisù stampato in 3D è stato considerato il migliore al mondo dopo aver vinto l’ultima edizione della Tiramisù World Cup (TWC). Grazie alla stampante alimentare 3D di Natural Machines, il popolare dolce è stato ricreato nella città di Treviso, nel nord Italia. Il progetto ha il sostegno dell’Unione Europea ed è emerso lo scorso anno quando l’azienda spagnola ha presentato la sua iniziativa agli organizzatori del concorso culinario.
Come sappiamo, la stampa alimentare 3D è una tecnologia che si sta ancora facendo strada nel campo gastronomico. Attualmente ci sono molte soluzioni sul mercato per creare piatti 3D e alcuni ristoranti lo stanno già adottando come metodo complementare in cucina. Tuttavia, restano polemiche sul futuro di questo metodo di produzione alimentare, soprattutto quando si tratta di carne vegana stampata in 3D . In questa occasione, la manifattura additiva è stata utilizzata per ricreare il popolare dolce italiano, che è diventato considerato il miglior tiramisù del mondo.
Gli organizzatori del concorso TWC, con il tiramisù stampato in 3D.
Tiramisù stampato in 3D
Ideato dal pasticcere italiano Stefano Serafini, questo tiramisù stampato in 3D è stato possibile dopo diversi esperimenti in cui sono state testate diverse ricette. L’idea è quella di utilizzare la tecnologia 3D della macchina Foodini sviluppata da Natural Machines. Così, strato dopo strato, le diverse miscele e le caratteristiche consistenze sarebbero state applicate fino al raggiungimento del dessert italiano. Riguardo all’uso della tecnologia nel TWC, Emilio Sepulveda, CEO e co-fondatore di Natural Machines, commenta: “L’obiettivo principale è la promozione del tiramisù nell’ambiente delle competizioni e della gastronomia italiana, oltre a dargli una maggiore diffusione tramite il 3D stampa” .
Lo chef italiano ha contribuito con la propria crema di creazione per poter ricreare la sua ricetta originale con la stampante 3D. Pertanto, la macchina utilizzerà gli stessi ingredienti e svilupperà il design del dolce a forma di cuore per realizzare la ricetta originale del pasticcere. Francesco Redi, fondatore della Tiramisù World Cup, sottolinea il ruolo della tecnologia 3D, aggiungendo: “consente di realizzare una ricetta molto simile all’originale da qualsiasi parte del mondo” . Sepulveda definisce la sua stampante 3D una “fabbrica di cibo in miniatura”, commentando: “La nostra macchina non altera il gusto o la qualità degli ingredienti che ci metti e non servono quegli ingredienti per essere speciali per la macchina” . Puoi trovare maggiori informazioni sul sito web del concorso TWC, qui.
