Campden BRI , un’organizzazione di ricerca di cibo e bevande con sede nel Regno Unito, ha rivelato che sta conducendo uno studio che esamina le capacità e i limiti della tecnologia di stampa 3D con vari tipi di materiali alimentari.
Campden BRI , un’organizzazione di ricerca di cibo e bevande con sede nel Regno Unito, ha rivelato che sta conducendo uno studio che esamina le capacità e i limiti della tecnologia di stampa 3D con vari tipi di materiali alimentari.
Il progetto contribuirà a fornire una valutazione indipendente della stampa 3D nel settore alimentare attraverso analisi, sviluppo e prove pratiche di alimenti stampati in 3D per determinare i benefici e le sfide. Inoltre, Campden BRI punta a sviluppare le proprie capacità di stampa 3D con l’analisi.
Inizialmente iniziato a settembre 2018, il progetto di ricerca è condotto da Gael Delamare, scienziato ricercatore di ingredienti presso Campen BRI, e proseguirà per un anno, concludendosi nel settembre 2019. Spiegando gli obiettivi del progetto, Delamare ha dichiarato:
“IL PROGETTO ESPLORERÀ LE SFIDE E IL POTENZIALE DELLA SUA APPLICAZIONE NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE. ESAMINEREMO LE TECNOLOGIE DI STAMPA 3D, CONDUCENDO PROVE PRATICHE E SVILUPPANDO NUOVI PRODOTTI PERSONALIZZATI IN TERMINI DI FORMA, SAPORE, COLORE E NUTRIZIONE “.
Alimento di stampa 3D basato sulle vostre esigenze nutrizionali specifiche
Campden BRI è stata fondata nel 1919, inizialmente come braccio dell’Università di Bristol , e da allora ha ampliato la sua ricerca per coprire tutte le aree di trasformazione e conservazione degli alimenti. L’azienda fornisce all’industria alimentare e delle bevande servizi di ricerca per garantire la sicurezza del prodotto, la qualità e l’efficienza dei processi, nonché nuove innovazioni, come la stampa 3D.
Con la sua analisi della tecnologia, la ricerca di Campden BRI valuterà quali materiali e forme alimentari possono essere stampati in 3D, la velocità e l’efficienza del processo, nonché gli aspetti pratici e le sfide degli alimenti stampati in 3D come la pulizia e la manutenzione dei sistemi. Delamare aggiunge che “Ci sono molti fattori da considerare come la shelf-life, la contaminazione microbiologica, la temperatura di stampa, le trame, la reologia e, infine, se i diversi alimenti si prestano anche alla stampa”.
“TUTTI QUESTI PROBLEMI DEVONO ESSERE SODDISFATTI PER SODDISFARE LE ASPETTATIVE DEL CONSUMATORE E PER FARLO IN MODO SICURO.”
Lo studio si concentrerà sui materiali in pasta, tra cui cioccolata, purea di verdura / carne, crema, torte e biscotti. Campden BRI sta conducendo lo studio a causa della capacità della stampa 3D di fabbricare alcune strutture nell’alimento che non sono realizzabili con i processi convenzionali di tecnologia alimentare.
Il team di ricerca utilizzerà uno scanner micro-TC a raggi X per esaminare diversi progetti alimentari ed esplorare le potenziali strutture che possono essere stampate in 3D. Spera di dimostrare nuove applicazioni nel settore alimentare per la stampa 3D, tra cui una nutrizione personalizzata adatta alle esigenze dietetiche di determinati problemi di salute e specifici gruppi di consumatori. Inoltre, al fine di migliorare la qualità dei prodotti stampati in 3D, Campden BRI modificherà le proprietà reologiche (consistenza e flusso) del cibo.
“La stampa 3D può anche avere benefici per la riduzione dello sviluppo del processo e dei tempi di NPD”, ha commentato Delamare. “Gli sprechi alimentari potrebbero anche essere ridotti in quanto i prodotti deperibili, che altrimenti diminuirebbero di qualità, potrebbero essere stampati su richiesta”.
Con lo studio di Campden BRI, si spera che all’industria alimentare venga fornita una valutazione obiettiva della redditività della stampa 3D all’interno dell’industria alimentare, che è ancora piena di ostacoli e inconvenienti. Nonostante ciò, diverse aziende hanno tentato di stampare prodotti alimentari in 3D e di introdurli sul mercato con alcuni vantaggi. Ad esempio, Open Meals , un’azienda giapponese di prodotti alimentari digitali , offre sushi artistico stampato in 3D che viene adattato ai dati anagrafici di ogni cliente utilizzando i loro campioni biologici. La startup di bioingegneria spagnola NovaMeat ha anche sviluppato una bistecca sintetica stampata in 3D che imita la consistenza di carne di manzo o di pollo senza utilizzare carne reale, adatta ai vegetariani.
Per superare i limiti delle stampanti 3D per alimenti, gli scienziati della Columbia University hanno sviluppato un nuovo metodo per la stampa 3D di cibi cotti , che può combinare diversi ingredienti e cucinarli in modo selettivo. Ciò consente ai potenziali “nuovi profili di gusto e ricette alimentari inventive che sarebbero più difficili da ottenere usando i metodi di cottura convenzionali”, secondo i ricercatori.
Campden BRI , un’organizzazione di ricerca di cibo e bevande con sede nel Regno Unito, ha rivelato che sta conducendo uno studio che esamina le capacità e i limiti della tecnologia di stampa 3D con vari tipi di materiali alimentari.
Il progetto contribuirà a fornire una valutazione indipendente della stampa 3D nel settore alimentare attraverso analisi, sviluppo e prove pratiche di alimenti stampati in 3D per determinare i benefici e le sfide. Inoltre, Campden BRI punta a sviluppare le proprie capacità di stampa 3D con l’analisi.
Inizialmente iniziato a settembre 2018, il progetto di ricerca è condotto da Gael Delamare, scienziato ricercatore di ingredienti presso Campen BRI, e proseguirà per un anno, concludendosi nel settembre 2019. Spiegando gli obiettivi del progetto, Delamare ha dichiarato:
“IL PROGETTO ESPLORERÀ LE SFIDE E IL POTENZIALE DELLA SUA APPLICAZIONE NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE. ESAMINEREMO LE TECNOLOGIE DI STAMPA 3D, CONDUCENDO PROVE PRATICHE E SVILUPPANDO NUOVI PRODOTTI PERSONALIZZATI IN TERMINI DI FORMA, SAPORE, COLORE E NUTRIZIONE “.
Alimento di stampa 3D basato sulle vostre esigenze nutrizionali specifiche
Campden BRI è stata fondata nel 1919, inizialmente come braccio dell’Università di Bristol , e da allora ha ampliato la sua ricerca per coprire tutte le aree di trasformazione e conservazione degli alimenti. L’azienda fornisce all’industria alimentare e delle bevande servizi di ricerca per garantire la sicurezza del prodotto, la qualità e l’efficienza dei processi, nonché nuove innovazioni, come la stampa 3D.
Con la sua analisi della tecnologia, la ricerca di Campden BRI valuterà quali materiali e forme alimentari possono essere stampati in 3D, la velocità e l’efficienza del processo, nonché gli aspetti pratici e le sfide degli alimenti stampati in 3D come la pulizia e la manutenzione dei sistemi. Delamare aggiunge che “Ci sono molti fattori da considerare come la shelf-life, la contaminazione microbiologica, la temperatura di stampa, le trame, la reologia e, infine, se i diversi alimenti si prestano anche alla stampa”.
“TUTTI QUESTI PROBLEMI DEVONO ESSERE SODDISFATTI PER SODDISFARE LE ASPETTATIVE DEL CONSUMATORE E PER FARLO IN MODO SICURO.”
Lo studio si concentrerà sui materiali in pasta, tra cui cioccolata, purea di verdura / carne, crema, torte e biscotti. Campden BRI sta conducendo lo studio a causa della capacità della stampa 3D di fabbricare alcune strutture nell’alimento che non sono realizzabili con i processi convenzionali di tecnologia alimentare.
Il team di ricerca utilizzerà uno scanner micro-TC a raggi X per esaminare diversi progetti alimentari ed esplorare le potenziali strutture che possono essere stampate in 3D. Spera di dimostrare nuove applicazioni nel settore alimentare per la stampa 3D, tra cui una nutrizione personalizzata adatta alle esigenze dietetiche di determinati problemi di salute e specifici gruppi di consumatori. Inoltre, al fine di migliorare la qualità dei prodotti stampati in 3D, Campden BRI modificherà le proprietà reologiche (consistenza e flusso) del cibo.
“La stampa 3D può anche avere benefici per la riduzione dello sviluppo del processo e dei tempi di NPD”, ha commentato Delamare. “Gli sprechi alimentari potrebbero anche essere ridotti in quanto i prodotti deperibili, che altrimenti diminuirebbero di qualità, potrebbero essere stampati su richiesta”.
Con lo studio di Campden BRI, si spera che all’industria alimentare venga fornita una valutazione obiettiva della redditività della stampa 3D all’interno dell’industria alimentare, che è ancora piena di ostacoli e inconvenienti. Nonostante ciò, diverse aziende hanno tentato di stampare prodotti alimentari in 3D e di introdurli sul mercato con alcuni vantaggi. Ad esempio, Open Meals , un’azienda giapponese di prodotti alimentari digitali , offre sushi artistico stampato in 3D che viene adattato ai dati anagrafici di ogni cliente utilizzando i loro campioni biologici. La startup di bioingegneria spagnola NovaMeat ha anche sviluppato una bistecca sintetica stampata in 3D che imita la consistenza di carne di manzo o di pollo senza utilizzare carne reale, adatta ai vegetariani.
Per superare i limiti delle stampanti 3D per alimenti, gli scienziati della Columbia University hanno sviluppato un nuovo metodo per la stampa 3D di cibi cotti , che può combinare diversi ingredienti e cucinarli in modo selettivo. Ciò consente ai potenziali “nuovi profili di gusto e ricette alimentari inventive che sarebbero più difficili da ottenere usando i metodi di cottura convenzionali”, secondo i ricercatori.
Campden BRI , un’organizzazione di ricerca di cibo e bevande con sede nel Regno Unito, ha rivelato che sta conducendo uno studio che esamina le capacità e i limiti della tecnologia di stampa 3D con vari tipi di materiali alimentari.
Il progetto contribuirà a fornire una valutazione indipendente della stampa 3D nel settore alimentare attraverso analisi, sviluppo e prove pratiche di alimenti stampati in 3D per determinare i benefici e le sfide. Inoltre, Campden BRI punta a sviluppare le proprie capacità di stampa 3D con l’analisi.
Inizialmente iniziato a settembre 2018, il progetto di ricerca è condotto da Gael Delamare, scienziato ricercatore di ingredienti presso Campen BRI, e proseguirà per un anno, concludendosi nel settembre 2019. Spiegando gli obiettivi del progetto, Delamare ha dichiarato:
“IL PROGETTO ESPLORERÀ LE SFIDE E IL POTENZIALE DELLA SUA APPLICAZIONE NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE. ESAMINEREMO LE TECNOLOGIE DI STAMPA 3D, CONDUCENDO PROVE PRATICHE E SVILUPPANDO NUOVI PRODOTTI PERSONALIZZATI IN TERMINI DI FORMA, SAPORE, COLORE E NUTRIZIONE “.
Alimento di stampa 3D basato sulle vostre esigenze nutrizionali specifiche
Campden BRI è stata fondata nel 1919, inizialmente come braccio dell’Università di Bristol , e da allora ha ampliato la sua ricerca per coprire tutte le aree di trasformazione e conservazione degli alimenti. L’azienda fornisce all’industria alimentare e delle bevande servizi di ricerca per garantire la sicurezza del prodotto, la qualità e l’efficienza dei processi, nonché nuove innovazioni, come la stampa 3D.
Con la sua analisi della tecnologia, la ricerca di Campden BRI valuterà quali materiali e forme alimentari possono essere stampati in 3D, la velocità e l’efficienza del processo, nonché gli aspetti pratici e le sfide degli alimenti stampati in 3D come la pulizia e la manutenzione dei sistemi. Delamare aggiunge che “Ci sono molti fattori da considerare come la shelf-life, la contaminazione microbiologica, la temperatura di stampa, le trame, la reologia e, infine, se i diversi alimenti si prestano anche alla stampa”.
“TUTTI QUESTI PROBLEMI DEVONO ESSERE SODDISFATTI PER SODDISFARE LE ASPETTATIVE DEL CONSUMATORE E PER FARLO IN MODO SICURO.”
Lo studio si concentrerà sui materiali in pasta, tra cui cioccolata, purea di verdura / carne, crema, torte e biscotti. Campden BRI sta conducendo lo studio a causa della capacità della stampa 3D di fabbricare alcune strutture nell’alimento che non sono realizzabili con i processi convenzionali di tecnologia alimentare.
Il team di ricerca utilizzerà uno scanner micro-TC a raggi X per esaminare diversi progetti alimentari ed esplorare le potenziali strutture che possono essere stampate in 3D. Spera di dimostrare nuove applicazioni nel settore alimentare per la stampa 3D, tra cui una nutrizione personalizzata adatta alle esigenze dietetiche di determinati problemi di salute e specifici gruppi di consumatori. Inoltre, al fine di migliorare la qualità dei prodotti stampati in 3D, Campden BRI modificherà le proprietà reologiche (consistenza e flusso) del cibo.
“La stampa 3D può anche avere benefici per la riduzione dello sviluppo del processo e dei tempi di NPD”, ha commentato Delamare. “Gli sprechi alimentari potrebbero anche essere ridotti in quanto i prodotti deperibili, che altrimenti diminuirebbero di qualità, potrebbero essere stampati su richiesta”.
Con lo studio di Campden BRI, si spera che all’industria alimentare venga fornita una valutazione obiettiva della redditività della stampa 3D all’interno dell’industria alimentare, che è ancora piena di ostacoli e inconvenienti. Nonostante ciò, diverse aziende hanno tentato di stampare prodotti alimentari in 3D e di introdurli sul mercato con alcuni vantaggi. Ad esempio, Open Meals , un’azienda giapponese di prodotti alimentari digitali , offre sushi artistico stampato in 3D che viene adattato ai dati anagrafici di ogni cliente utilizzando i loro campioni biologici. La startup di bioingegneria spagnola NovaMeat ha anche sviluppato una bistecca sintetica stampata in 3D che imita la consistenza di carne di manzo o di pollo senza utilizzare carne reale, adatta ai vegetariani.
Per superare i limiti delle stampanti 3D per alimenti, gli scienziati della Columbia University hanno sviluppato un nuovo metodo per la stampa 3D di cibi cotti , che può combinare diversi ingredienti e cucinarli in modo selettivo. Ciò consente ai potenziali “nuovi profili di gusto e ricette alimentari inventive che sarebbero più difficili da ottenere usando i metodi di cottura convenzionali”, secondo i ricercatori.